工作日中午不回家，除了在超市買飯，其他最多的是在單位附近的面館吃面。吃面簡單，有飯有湯，冬天熱熱乎乎，夏天可以吃涼面。店不同，面也不同。店沒換，老板換人了，面也就不一樣了。許多年來，單位附近的面館幾乎吃了個遍。
十幾年前，排練廳東側(cè)開了一家面館叫“又一頓”，店不大，主要經(jīng)營炸醬面、肉丸子面、涼面，價(jià)錢不貴，質(zhì)量也好，有時(shí)還把超市買肉的小票掛墻上，附近的上班族、逛街客經(jīng)常來光臨，每天中午要排隊(duì)，紅紅火火地干了好多年。后來老板轉(zhuǎn)給一個人，我又去吃過幾次，感覺不如以前的好，開店的好像不專業(yè)，面也沒有以前好，去的就更少了。第二個老板干了不長時(shí)間，就又轉(zhuǎn)給一個人，又去吃了一次，感覺越來越差，就不再去了。“又一頓”在第三個老板后消失了。有時(shí)候我也思考為什么第一個老板干那么多年依然紅紅火火，一換人就蕭條、甚至關(guān)門。許多人沒有站在顧客的角度考慮，開起店來就想發(fā)財(cái)，就想著降低成本，多掙利潤。顧客不是傻子，同樣的價(jià)錢你的面少了，炸醬肉不如以前的好了，他也不會告訴你，他就不來了，你也就不用發(fā)財(cái)了。
后來街對面和平廣場里又開了一家面館，專門做面，炸醬面、肉丸子面、雪菜牛肉面，價(jià)錢合適，質(zhì)量味道也不錯，一連好多年，經(jīng)常過去吃，各種面都吃過。疫情三年，去的少了。后來發(fā)現(xiàn)價(jià)錢沒變，面少了。又有同事說還有一家面館，叫面館實(shí)際是酒館，菜品很多，面的品類也不少，肉丸子面、炸醬面、大蝦面、春面、雪菜肉絲面，面很好，價(jià)錢比小面館高一點(diǎn)。因?yàn)橛X得好，就把他家的所有的面都嘗了一遍。
前一段時(shí)間，對面原來賣海鮮包子的店面又開業(yè)了一家面館，西部風(fēng)味，還有燒烤。經(jīng)常從門前過，很少看到里面有人，感覺生意不會太好，就沒進(jìn)去。前幾天中午值班，快到下班點(diǎn)了，為了節(jié)省時(shí)間，就進(jìn)了這家最近的店。去時(shí)還沒有其他客人進(jìn)店，點(diǎn)了面我就坐了下來。剛坐下不久，外面就又進(jìn)來了幾個人。面上來了，我點(diǎn)的紅燒牛肉面，白色的面，大塊牛肉，點(diǎn)綴著綠色的菜，一看不錯，吃起來味道也很好。聽口音，開店的也是本地人，三個人像一家人。
周日值班，中午11點(diǎn)多，同事值班，我又去對面的面館吃面了。這次店里吃飯的人比上次又多了，還有人點(diǎn)了烤肉串看起來也不錯。吃完回來，換同事去吃飯，他回來說，他去里面的老面館吃的，這次感覺面比以前多了，看來有競爭還是好的，面館多了，做不好就沒人吃了。
許多事情，想想道理很簡單，做起來又真不容易。吃一碗面，很簡單，做好每一碗面，真不是簡單的事。
（安保部 惠海）
